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角逐生鲜新零售:盒马的性感,每日优鲜的务实

2017-12-04 20:46:38 来源:苏州在线 标签:生鲜 每日 超市

  原标题:角逐生鲜新零售:盒马的性感,每日优鲜的务实随着盒马鲜生线下门店逐渐在上海北京大城市落地,生鲜电商战争进入了2.0时代——商家开始解决生鲜电商行业的核心问题,生鲜食物的运送半径,相关负责人介绍,共享厨房目前以每周活动的形式在运营,预计年底前开放对外自主报名,生鲜电商兴起多年,玩法繁多又死亡率高企,而现在商家们能够着手解决行业核心问题,这才是真正的“新零售”,卫生部门称没有食品相关监管职能,海外生鲜电商早就着手在解决这一问题,2017年12月时,沃尔玛宣布进军生鲜电商就采取了一条与竞争对手不同的路径——在门店停车场开设食品杂货自提柜,消费者在线上下单后,可以到离自己最近的沃尔玛门店自己提取,不建设冷链,则大大降低了生鲜电商成本,超市开起共享厨房共享单车、共享雨伞、共享充电宝等随着“共享”的概念相继兴起,市场上以“共享”名义出现的商品时常受到关注。

  亚马逊在生鲜行业耕耘了9年,一直处于亏损状态,却没有获得像样的市场份额,最近一个重大收购——以139亿美元价格买下全食超市,正是希望解决生鲜的运送半径问题,这家生鲜超市分为上下三层楼,一层为各类生鲜蔬菜区,二层主要卖水果,三层则是“共享厨房”,但生鲜业务无法利用原有的物流——蔬菜、水果这些产品需要在低温空间中储存和运输,原有物流完全不能够配合生鲜的递送,厨房内部设有炉灶、微波炉、椅子等设备,一个高五层的架子上摆放着各式各样的锅,桌面上也有油盐酱醋等厨房用品,收购全食超市以及旗下200多家门店,虽然远远低于沃尔玛门店数量,还是能够指数级地缩小亚马逊和消费者的现有半径。

  尚未完全对外开放北青报记者联系到了超市相关负责人贾先生,贾先生称目前共享厨房尚不能让大家随时使用,而是以每周推出一个主题的形式开展活动,比如这周是做榴莲披萨,之前是牛肉火锅等,在如今盒马鲜生成为网红之前,获得腾讯投资的每日优鲜以前置仓模式另辟蹊径地解决了半径问题”贾先生预计年底会完全对外开放,有需要的顾客可以跟亲戚朋友一起聚会等,以中国行业情况而言,一个生鲜订单送到用户手上的配送成本大概在30~40元,共享厨房如何保证卫生安全?贾先生则表示,卫生状况肯定没问题,“我们打造的是卫生整洁的厨房,而且比家里的厨房要求更高一点。

  而肉类等冰鲜,则需要大量的冰盒和泡沫箱来保持低温”共享厨房如何监管很多网友认为共享厨房会带来方便,但也有人质疑共享厨房涉及的食品安全如何保证,以及谁来监管的问题,也就是说,相比其它生鲜电商冷链在一个城市建立一个中心仓储,再以高成本方式运送给用户,每日优鲜则是以这个仓储为中心,再在城市里建立数百个小仓库,继而再由这些小仓库覆盖用户,多了一层冷链网络节点,极大地缩短了距离用户的半径,北青报记者电话咨询了南宁市青秀区食品药品监督管理局,服务大厅一位工作人员介绍,目前尚不知共享厨房是以怎样的形式来运营,但如果只是售卖生鲜超市的菜,而消费者自己在超市提供的场地内做菜,自己加工,属于没有经营餐饮服务行为,“北京有两万个小区,拆成楼有几十万栋,楼下有上百万个铺面,像麦当劳那种位于路口的旺铺没多少,我们找暗铺用于仓储,每个仓库平均面积一百多平,租金是旺铺的1/3到1/5,算上人力成本、空间利用率等,同样大小的前置仓的坪效大概是711那样的便利店的几十倍”,每日优鲜的创始人徐正在接受媒体采访时算过这样一笔账。

  超市只负责卖给你菜,卖菜有资质就可以了,“从中心仓库出发,用冷藏车给前置冷仓补货,这一段其实是B2B的集约配送,成本很低”,他介绍说,再从前置冷仓到用户手中的这个过程才是2C的配送,因为距离足够近,这一段距离和送一单普通电商成本接近”食药监局工作人员解释,如果售卖的蔬菜出现问题,那么应由超市负责,而如果加工过程出现问题,则只是消费者和超市之间的问题,“锅借给你用,你也可以自己洗”,按照每日优鲜自己的说法,每个前置仓日订单超过100单,就可以实现正现金流;200单就可以实现微利;300单就达到了健康的现金流。

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